Ingeniería en Biotecnología UNAB Viña del Mar exploró la fusión de cocina y ciencia

La carrera de Ingeniería en Biotecnología de la UNAB Sede Viña del Mar, a través de su Centro de Estudiantes, organizó una charla sobre Gastronomía Científica con el reconocido cocinero Heinz Wuth.

El evento se llevó a cabo en el auditorio amarillo de la Sede Viña del Mar y contó con la asistencia de estudiantes, profesores y amantes de la gastronomía local. Heinz Wuth, un experto culinario de renombre nacional, compartió sus conocimientos sobre la intersección entre la cocina y la ciencia.

Durante la charla, el chef exploró temas como la química de los sabores, destacando cómo los principios de la química y la física influyen en la creación de sabores únicos y en la mejora de las texturas de los platos. Mediante ejemplos cotidianos, ilustró cómo la combinación de ingredientes y la temperatura de cocción pueden dar origen a nuevos sabores, revelando así los secretos químicos que se esconden detrás de cada receta.