Medicina Veterinaria UNAB Concepción realizó charla en el marco del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos

Con el objetivo de crear conciencia y promover acciones orientadas a prevenir, detectar y gestionar los riesgos asociados al consumo de alimentos, la carrera de Medicina Veterinaria UNAB Concepción, realizó la charla “Vigilancia de brotes de Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA): Rol de la Autoridad Sanitaria”, en el marco del Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria, que se conmemora cada 7 de junio.

El director de dicha carrera, Carlos Barrientos, explicó que el objetivo de la actividad fue crear conciencia e inspirar acciones para ayudar a prevenir, detectar y gestionar los riesgos asociados al consumo de alimentos.

“Así, se contribuye a la seguridad alimentaria y se incrementan los esfuerzos para garantizar el consumo de alimentos inocuos en la comunidad universitaria y de esa forma reforzar estas temáticas en el conocimiento de nuestros/as estudiantes y académicos como también reducir los riesgos asociados a este tipo de enfermedades”, expresó.

Inocuidad alimentaria: trabajo serio

Rolando Rojas es médico veterinario y encargado (s) regional de Seguridad Alimentaria de la Seremi de Salud del Biobío. En su exposición precisó la relación que hay entre la medicina veterinaria y la inocuidad de los alimentos.

La medicina veterinaria ha sido partícipe como iniciadora de todo lo que es inocuidad a los alimentos.

«Por ejemplo, hay una relación si el origen de la fiscalización de las carnes pasó por la medicina veterinaria, pero con este nuevo enfoque de Una Salud (One Health), de la cual la UNAB también es partícipe, se retoma la importancia la inocuidad a los alimentos en la formación”, dijo.

El profesional afirmó que debe retomarse este camino, ya que hay un desafío a mediano plazo.

“Vamos a tener que alimentar a más de 9 mil millones de habitantes y una gran función del médico veterinario es asegurar la proteína de origen animal para alimentar, desde el punto de vista de la seguridad, a esta gran cantidad de habitantes”, aseguró.

Nuevos desafíos

Rojas mencionó como desafíos el cambio climático, la inmigración, la aparición de enfermedades emergentes y el déficit hídrico. “Por ejemplo, existe la norma 62 del Ministerio de Salud y la Ley de Carnes, que señala que en todo plantel donde se faenan animales, tiene que estar presente un médico veterinario o un técnico veterinario”.

En ese sentido, el experto puntualizó que “entonces, es un tema normativo que exige la presencia de un profesional en esta área. Por eso es tan importante abordar este tema con los futuros médicos veterinarios”.

Y esto, agregó, abre campos de trabajo para el médico veterinario. “Hay instituciones donde habitualmente los médicos veterinarios desarrollan la parte de inocuidad alimentaria: los ministerios de Salud y Agricultura, el Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura, pero también a través del apoyo de los pequeños productores como INDAP, los Programas de Desarrollo Local, o los Programas de Desarrollo Territorial Indígena que requieren el aporte del médico veterinario”, concluyó.