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La Tercera | Zona central bajo calor extremo: pronostican hasta 37°C para esta semana
Claudia Rojas, académica de la carrera de Nutrición y Dietética de la U. Andrés Bello, sede Santiago, advirtió de los efectos de las altas temperaturas en los alimentos.
En una nota publicada el 17 de febrero por La Tercera, la académica de la carrera de Nutrición y Dietética de la U. Andrés Bello, sede Santiago, Claudia Rojas, advirtió de los efectos de las altas temperaturas en los alimentos.
La zona central del país se verá azotada por una ola de calor que fluctuará entre los 28°C en las zonas costeras de la región de Valparaíso y los 37°C en la cordillera de la costa. Mientras que en la región Metropolitana las altas temperaturas podrían llegar hasta los 36°C.
Por este motivo, Claudia Rojas advirtió que el calor extremo aumenta el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos, como intoxicaciones alimentarias que terminan manifestándose como vómitos, diarrea, fiebre y dolor abdominal.
Ocurren cuando se consumen alimentos o agua contaminados con microorganismos vivos o sus toxinas.
Entre los agentes más frecuentes, Rojas mencionó bacterias como Vibrio cholerae, Listeria, Escherichia coli, Shigella y Salmonella, asociadas a carnes, huevos, mariscos y lácteos. Las preparaciones frías, carnes y pescados, y la repostería con crema figuran entre los productos de mayor riesgo.
«La prevención comienza desde la compra y continúa en la cocina», enfatizó Rojas. Además recomendó cocinar los alimentos sobre los 75°C, descongelar solo en refrigerador o microondas, evitar la contaminación cruzada y no volver a congelar productos ya descongelados.
