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UNAB fortalece la formación en Nutrición y Dietética con jornada de innovación alimentaria
La Facultad de Medicina de la Universidad Andrés Bello, sede Viña del Mar, realizó la Jornada Educativa de Actualización Científica en Innovación Alimentaria, una instancia en la que estudiantes, docentes y expertos exploraron las nuevas tendencias de la industria, con especial foco en el desarrollo de alimentos funcionales como los helados probióticos de la startup Bifidice.
En el Auditorio Rojo de la sede Viña del Mar se llevó a cabo una jornada que reunió a estudiantes y docentes de la carrera de Nutrición y Dietética junto a la empresa Bifidice, con el objetivo de dar a conocer los últimos avances en innovación alimentaria y su impacto en la salud. La actividad incluyó charlas, presentaciones y una degustación de helados probióticos, ofreciendo una experiencia educativa práctica y multisensorial.
La secretaria académica de la carrera en la sede Viña del Mar, Oriana Monsalve, explicó que “la idea es que los estudiantes vivencien los nuevos productos que van surgiendo en la industria alimentaria, comprendiendo cómo se desarrollan y qué beneficios aportan a la salud. Queremos que visualicen oportunidades laborales y de investigación que se abren en este campo”.
Por su parte, la docente Margarita Neto destacó que la jornada permite acercar a los alumnos a las innovaciones reales que están transformando el mercado. “Trajimos una empresa que desarrolla helados probióticos, un producto atractivo para distintos grupos, como los niños. Buscamos que los estudiantes vean cómo se generan estas ideas, qué tecnologías las respaldan y cuáles son los beneficios que ofrecen a la comunidad”, señaló.
Innovación alimentaria con impacto real
La actividad contó con la participación de Anastasia Gutkevich, fundadora y CEO de Bifidice, quien compartió su experiencia liderando una startup biotecnológica que ha sido reconocida internacionalmente. “Somos científicos que investigamos desde hace dos generaciones la relación entre los microorganismos del intestino y la salud. Nuestro producto, un helado probiótico con alta eficacia biológica, busca prevenir alergias y enfermedades crónicas, combinando sabor, calidad y beneficios terapéuticos”, explicó.
La startup, que ha sido premiada en instancias como AVONNI Alimentación Saludable 2023 y el FoodTech Summit 2025, desarrolla alimentos funcionales que cumplen con exigentes regulaciones sanitarias y utilizan ingredientes locales, como fruta y leche chilena, para garantizar un producto natural, bajo en azúcar y grasas.
Esta jornada refuerza el compromiso de la Universidad Andrés Bello, sede Viña del Mar, con la formación integral de sus estudiantes, generando espacios que combinan teoría y práctica. Al vincularlos con empresas y desarrollos innovadores, la UNAB continúa consolidando su rol como referente en educación superior y como promotora de la investigación aplicada en el área de la nutrición y la alimentación.
