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Meganoticias | ¿Madera o plástico?: Experta revela qué tabla de picar es mejor para el asado de Fiestas Patrias
Daniela Cifuentes, académica de la carrera de Nutrición y Dietética de la U. Andrés Bello, sede Santiago, explicó que tipo de tabla de picar es mejor para Fiestas Patrias.
En una nota publicada el 10 de septiembre por Meganoticias, la académica de la carrera de Nutrición y Dietética de la U. Andrés Bello, sede Santiago, Daniela Cifuentes, explicó cual es el mejor tipo de tabla para picar estas fiestas patrias.
Con la llegada de Fiestas Patrias y el tradicional asado, las tablas de picar vuelven a ser protagonistas en las cocinas. Pero existe una duda que se repite cada año: ¿Es mejor utilizar una de madera o una de plástico?
Según Cifuentes, la idea de que las tablas plásticas son necesariamente más higiénicas no se sostiene al analizar el comportamiento de ambos materiales frente a las bacterias.
«El material madera de pino y roble tiene un efecto antibacterial, que atrapa y absorbe en su interior, deshidratando las bacterias provocando la eliminación de estas, siendo más eficaces y seguras que el material plástico», explicó la experta.
El plástico no es poroso y viene en distintos colores que ayudan a evitar la contaminación cruzada.
Sin embargo, Cifuentes advierte que en el caso del plástico, los cortes provocados por los cuchillos pueden generar ranuras y fisuras donde las bacterias pueden instalarse y ser más difíciles de eliminar durante la desinfección.
Más allá del material, uno de los principales riesgos está en utilizar la misma tabla para distintos alimentos.
«Los errores más comunes en nuestra cocina es tener solo una tabla para todos los alimentos, pudiendo provocar contaminación cruzada», señala la nutricionista.
Finalmente, Cifuentes recomienda contar con al menos dos tablas durante estas Fiestas Patrias: una destinada exclusivamente a carnes crudas y otra para frutas, verduras o alimentos listos para consumir.
