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La Tribuna | Carta al director: Lluvia e inocuidad alimentaria
María Jesús Hald, académica de la Faculta de Medicina de la U. Andrés Bello, advirtió los riesgos del consumo de alimentos expuestos al agua de inundaciones.
En una carta publicada el 3 de agosto por La Tribuna, la académica de la Facultad de Medicina de la U. Andrés Bello, María Jesús Hald, explicó porque no consumir alimentos que hayan estado expuestos a aguas de la inundaciones producto de las lluvias.
La académica señaló que «tras las intensas lluvias, el llamado de la autoridad sanitaria a no consumir frutas y verduras con barro o que hayan estado expuestas a aguas de inundación responde a una razón epidemiológica».
«Cuando el agua de lluvia se mezcla con aguas servidas, arrastra consigo bacterias, virus y parásitos capaces de contaminar los alimentos y desencadenar brotes de enfermedades transmitidas vía alimentaria», explicó Hald.
La experta indicó que «su ingesta puede provocar diarrea intensa, vómitos, fiebre y deshidratación, cuadros que en los casos más severos derivan en insuficiencia renal, hepatitis aguda o infecciones sistémicas de riesgo vital».
«La recomendación, entonces, no busca alarmar sino prevenir. Comprar alimentos en establecimientos autorizados, usar agua potable para su preparación y desechar directamente aquellos productos que hayan tocado barro o aguas contaminadas», señaló Hald.
Finalmente, la académica sentenció que «vale la pena insistir en un punto que se suele pasar por alto: El lavado casero, por prolijo que sea, no garantiza eliminar por completo los microorganismos».
