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La Tribuna | Carta al director: Edulcorantes, mitos y certezas
Tanya Van Schuerbeck, académica de la carrera de Nutrición y Dietética de la U. Andrés Bello, sede Santiago, explicó como funcionan los edulcorantes.
En una carta publicada el 28 de julio por La Tribuna, la académica de la carrera de Nutrición y Dietética de la U. Andrés Bello, sede Santiago, Tanya Van Schuerbeck, aclaró los mitos respecto al consumo de edulcorantes.
La experta señaló que «pocas veces un aditivo genera tantas preguntas como los edulcorantes. Cada cierto tiempo circula la idea de que engañan el cerebro, dañan la microbiota o están vinculados al cáncer».
«La evidencia disponible hoy no respalda esas afirmaciones con la contundencia que suele atribuírseles», aclaró Van Schuerbeck.
La académica explicó que «en Chile, la venta de edulcorantes está regulada por el Reglamento Sanitario de los Alimentos, que exige el respaldo de organismos como el JECFA y la EFSA».
«La sacarina, la sucralosa y el aspartamo concentran la mayor controversia. La primera fue asociada al cáncer por estudios en ratas cuyos mecanismos no son aplicables en humanos», indicó Van Schuerbeck.
La experta continuó señalando que «el aspartamo fue calificado como posible cancerígeno, pero sin estudios de gran escala que que sustenten un cambio en su ingesta admisible. La sucralosa muestra resultados no concluyentes sobre la microbiota».
Finalmente, Van Schuerbeck sentenció que «los edulcorantes no reemplazan una alimentación saludable, pero tampoco merecen la desconfianza que a veces reciben».
