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La Tercera | Completos: Radiografía a uno de los platos más tradicionales del país
Juan Cristóbal Reyes, académico de Nutrición y Dietética de la U. Andrés Bello, sede Santiago, explicó el valor nutricional de los tradicionales completos.
En una nota publicada el 24 de mayo por La Tercera, el académico de la carrera de Nutrición y Dietética de la U. Andrés Bello, sede Santiago, Juan Cristóbal Reyes, analizó el valor nutricional de los completos.
El experto señaló que los completos son una expresión de la cultura e identidad chilena, «su sabor único y la posibilidad de personalizarlo con diferentes ingredientes lo convierten en un plato versátil y que se disfruta en diversas ocasiones».
«Su preparación es sencilla y rápida, lo que lo convierte en una opción ideal para una comida informal o un antojo. Además es un plato relativamente económico, accesible para todos los estratos económicos», agrega Reyes.
Respecto a los valores nutricionales, el académico señaló que los completos suelen tener entre 400 y 500 calorías, las que principalmente provienen de carbohidratos y grasas, lo que los hace una comida alta en energía.
La salchicha, principal ingrediente del completo, aporta grasas saturadas y colesterol, cuyo consumo excesivo puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Además, Reyes recomendó utilizar salchichas bajas en grasas saturadas y colesterol, lo que sumado a moderar los ingredientes adicionales altos en grasas como mayonesa o kétchup y agregar mayor cantidad de fibra pueden hacer que los completos sean más saludables.
«Los completos chilenos pueden ser una parte deliciosa y satisfactoria de la dieta chilena. Sin embargo, es importante ser consciente de sus valores nutricionales y consumirlo con moderación», sentención el académico.
