La Estrella de Concepción| Expertos desmenuzan la “caja del gobierno”

Florida fue la primera comuna de la provincia donde partió el plan “Alimentos para Chile”. Una caja, en cuyo interior se encuentran 33 alimentos más útiles de aseo. En detalle, esta trae arroz, fideos, salsa de tomates, azúcar, lentejas, garbanzos, porotos, atún, jurel, aceite, té, levadura, manteca, harina, leche en polvo, puré de papas deshidratadas, mermelada y sal. Profesionales del área de la nutrición analizaron la canasta y evaluaron su aporte. Además, opinaron qué le falta y qué le sobra.

Para María Cristina Escobar, directora de Nutrición y Dietética de la Unab, en la caja de alimentos “predominan los carbohidratos, porque tiene harina, arroz, fideos, los cuales dan energía. También hay una importante fuente de proteínas a través del atún, jurel y las legumbres. El único detalle de estas últimas es que al ser una proteína de origen vegetal, no tiene la misma biodisponibilidad que la de origen animal. Podemos mejorar la absorción de esa proteína al mezclarla con un carbohidrato, como las lentejas con el arroz”.

También destacó la presencia de los enlatados de pescados, pues indicó que estos son buena fuente de proteínas de origen animal. Por otro lado, aportan ácidos grasos esenciales, es decir grasas buenas que protegen al corazón. Para la especialista, la ayuda si bien está equilibrada, debería haber considerado más lácteos, sobre todo si está considerada para los adultos mayores, que requieren más calcio. A esto suma la necesidad de haber incorporado tubérculos como las papas en reemplazo del puré de papas.

“Es importante considerar que las papas duran mucho tiempo. Es un alimento de origen natural que aporta otros nutrientes. Las zanahorias no se echan a perder rápidamente, así como la cebolla. Son alimentos a los cuales se podría haber recurrido para incorporar algo más de verduras dentro de la canasta. También frutas como naranjas o manzanas”, dijo.