Hoy x Hoy | En invierno vale la pena darle un toque de vitamina C a la comida

Una de las maneras de potenciar el sistema inmunológico es consumiendo cítricos, famosos por su alto contenido de vitamina C.

Y es que durante el invierno la gente se enferma más dada la mayor circulación de virus estacionarios y por la permanencia en lugares cerrados con más personas, lo que multiplica las chances de contagio.

Esta vitamina C aumenta la producción de glóbulos blancos, que son clave para combatir infecciones, y se puede hallar en naranjas, mandarinas, limones y pomelos.

En resumen, hay diversas formas de aprovechar esta vitamina C en la cocina. Recetas hay por montones y para cualquier hora del día: el desayuno, el almuerzo, la once y la cena.

Un mousse con vitamina C

El docente de Nutrición y Dietética de la U. Andrés Bello, sede Concepción, Javier Maruri, nos enseña a utilizar de óptima forma la vitamina C que tiene la mandarina.

Y para aprovecharla, un mousse de mandarina es la opción que eligió nuestro académico y nutricionista y que comparte a continuación.

Ingredientes

-13 mandarinas

-1 cucharada de miel

-4 láminas de gelatina sin sabor

-6 huevos

-2 yogurt natural

Preparación

Exprimir 10 mandarinas y reservar el jugo (300ml aprox).

Rallar la cáscara de 2 mandarinas.

Pelar y picar en láminas 3 mandarinas.

En una olla a fuego medio, poner el jugo de mandarina, la ralladura y la miel. Revolver por 5 minutos.

Hidratar la gelatina sin sabor en un plato hondo con agua fría por 4 a 5 minutos. Sacar y escurrir.

Sacar la olla del fuego y agregar la gelatina hidratada. Revolver hasta que se disuelva completamente. Agregar el yogurt y revolver.

En otro bowl llevar la clara de huevo a nieve. Una vez a punto de nieve, añadir la mezcla de la olla y mezclar suavemente con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula.

Poner mandarina picada en vasitos (solo unos trocitos) y rellenar con el mousse.

Llevar al refrigerador por al menos 3 horas. Servir.

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