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Escuela de Nutrición y Dietética UNAB celebró el Día de la Alimentación con charlas y feria educativa para la comunidad
La Escuela de Nutrición y Dietética UNAB organizó en Campus República una feria educativa con preparaciones saludables y un ciclo de charlas sobre inocuidad, microplásticos y salud planetaria.
Con una feria educativa y un ciclo de charlas, la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Andrés Bello celebró el Día de la Alimentación en Campus República. La jornada buscó acercar la evidencia científica a la vida cotidiana y promover estilos de vida saludables, accesibles y respetuosos con el medio ambiente.
La actividad se desarrolló en dos espacios. Durante la mañana, el hall central del edificio R-3 recibió la feria educativa, donde los estudiantes presentaron preparaciones diseñadas con rigor técnico para que cualquier persona pueda replicarlas en casa, con foco en reducir el desperdicio de alimentos. Entre los stands había barritas energéticas, brownies de porotos negros, hamburguesas de lentejas caseras y gomitas probióticas. También se instalaron puestos informativos sobre alimentación sostenible, desperdicio de alimentos y la importancia de las legumbres.
Desde las 12:00 horas, el Auditorio 702 del edificio R-14 acogió el ciclo de charlas, en el que expertos abordaron inocuidad alimentaria, contaminantes emergentes como los microplásticos y el bisfenol A, salud planetaria y salud metabólica. La idea era traducir la evidencia científica en mensajes claros para la comunidad.
Entre las presentaciones, la docente investigadora Lisse Angarita Davila, nutricionista dietista y doctora en Nutrición y Metabolismo de la Universidad de Córdoba, España, compartió su trabajo sobre respuestas metabólicas de alimentos funcionales en patologías endocrino-metabólicas, además de la evaluación nutricional de pacientes con obesidad y diabetes mellitus.
Estudiantes de la carrera también expusieron una revisión de investigaciones sobre el consumo de microplásticos y sus efectos en la salud humana. Por su parte, el alumni Matías Maingon presentó su intervención para mejorar la selectividad alimentaria y promover la alimentación saludable en niños y niñas de colegios.
La directora de la Escuela de Nutrición y Dietética, María Alejandra Cohen, valoró el trabajo de los estudiantes y el sentido de la jornada. «Este evento nos invita a reflexionar sobre algo tan cotidiano como la alimentación y sobre los desafíos que enfrenta la sociedad para alcanzar una alimentación más sostenible y equitativa. Nuestros estudiantes han desarrollado distintas propuestas de alimentos centradas en reducir el desperdicio, lo que da origen a nuevos productos para la población», señaló.
La directora agregó que la actividad permite llevar el conocimiento más allá de las aulas y contribuye a la formación de los estudiantes.
Nos recuerda que la nutrición es una disciplina en constante evolución. Espero que esta celebración nos inspire a seguir trabajando por la alimentación de las personas.
Sede Viña del Mar: «Innovar hoy para nutrir mañana»
La carrera de Nutrición y Dietética de la sede Viña del Mar también celebró el Día Mundial de la Alimentación con una jornada educativa bajo el lema «Innovar hoy para nutrir mañana». La organizaron la dirección de carrera y estudiantes de cuarto año de la asignatura Nutrición Comunitaria II, con la participación del Diploma de Habilidades Laborales, mención Apoyo a la Producción Gastronómica.
La actividad se realizó en el Patio Central, donde la comunidad universitaria recorrió stands temáticos diseñados y ejecutados por los estudiantes. Con juegos, desafíos y material educativo, los futuros nutricionistas explicaron conceptos de alimentación saludable, hábitos de vida y nutrición sostenible para el bienestar de las personas y del planeta.
La académica Javiera Herrera valoró el espacio que se generó entre estudiantes, académicos y funcionarios.
La jornada permitió un aprendizaje cercano, en que los estudiantes llevaron a la práctica estrategias de educación alimentaria con enfoque comunitario. Queremos seguir fortaleciendo el compromiso de la carrera con la promoción de la salud en nuestra comunidad.
La iniciativa forma parte de las actividades prácticas de Nutrición Comunitaria II, asignatura que busca desarrollar competencias para diseñar e implementar estrategias de educación alimentaria y nutricional con enfoque comunitario. La carrera agradeció la participación de la comunidad universitaria en la celebración.
