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El Mostrador | La cena de la longevidad de Carolina Herrera: el secreto nutricional detrás de su vitalidad
Perla Valenzuela, académica de la carrera de Nutrición y Dietética de la U. Andrés Bello, sede Viña del Mar, analizó la "cena de la longevidad" de Carolina Herrera.
A sus 86 años, la icónica diseñadora Carolina Herrera no solo deslumbra por su estilo atemporal, sino también por su vitalidad. En una reciente entrevista con la revista Glamour México, reveló detalles de su rutina de alimentos, destacando una cena que ha captado la atención de expertos en nutrición: salmón a la plancha, espárragos al vapor y quinoa.
Esta combinación ha sido bautizada por especialistas como “la cena de la longevidad”, por su perfil nutricional equilibrado y sus beneficios para la salud en la adultez mayor. Asimismo, la empresaria venezolana confesó que realiza seis tiempos de comida al día.
“La combinación de salmón, espárragos y quinoa destaca por su excelente equilibrio entre proteínas de alto valor biológico, grasas saludables, fibra y micronutrientes esenciales”, explica Perla Valenzuela Moreno, académica de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad Andrés Bello, sede Viña del Mar.
La nutricionista detalla que “el salmón aporta ácidos grasos omega-3, que ayudan a mantener la salud cardiaca y cerebral. Los espárragos, ricos en fibra, ácido fólico y antioxidantes, favorecen la digestión y combaten el daño oxidativo celular. Y la quinoa, como fuente de carbohidratos complejos y proteína vegetal, entrega energía sostenida sin elevar bruscamente la glucosa en sangre”.
Este trío de ingredientes no solo es sabroso y fácil de preparar, sino que también se alinea con las recomendaciones actuales para una alimentación saludable en personas mayores, siendo parte de la «cena de la longevidad».
Aunque la frecuencia ideal de comidas depende del estilo de vida y necesidades individuales, Valenzuela señala que “realizar cinco o seis tiempos de comida balanceados puede ser beneficioso para quienes buscan mantener estables sus niveles de energía y evitar los ‘picoteos’ poco saludables».
Más que el número, lo importante es la calidad y el equilibrio de cada ingesta.
Incluir frutas, proteínas magras, grasas saludables y cereales integrales en cada comida ayuda a preservar la masa muscular, controlar la glucosa y reducir el estrés oxidativo, factores clave en la prevención del envejecimiento prematuro.
Los ácidos grasos omega-3 presentes en el salmón, especialmente el EPA y el DHA, tienen efectos comprobados en la salud cardiovascular y cerebral. “Ayudan a reducir la inflamación, disminuir los niveles de triglicéridos y mantener la flexibilidad de los vasos sanguíneos”, detalla Valenzuela.
“En el cerebro, contribuyen a preservar la función cognitiva, mejorar la comunicación neuronal y disminuir el riesgo de deterioro cognitivo asociado al envejecimiento”, agrega.
