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El Mostrador | Día Nacional de la Cazuela: uno de los platos más completos y saludables
Javiera Herrera, directora de la carrera de Nutrición y Dietética de la U. Andrés Bello, sede Viña del Mar, destacó el valor nutricional de la cazuela.
En una nota publicada el 30 de julio por El Mostrador, la directora de la carrera de Nutrición y Dietética de la U. Andrés Bello, sede Viña del Mar, Javiera Herrera, destacó el valor nutricional de la cazuela.
Cada 30 de julio se celebra el Día Nacional de la Cazuela, una de las preparaciones más emblemáticas de la cocina chilena. Pero más allá de su valor patrimonial, este tradicional plato también destaca por ser una de las comidas más equilibradas desde el punto de vista nutricional.
“La sopa tiene múltiples ventajas nutricionales. Permite combinar distintos grupos de alimentos en una sola preparación, favorece la hidratación y es una excelente alternativa para aumentar el consumo de verduras durante los meses de invierno”, explica Herrera.
Ya sea preparada con vacuno, pollo, cerdo o incluso pavo, la receta tradicional incorpora papa, zapallo, choclo, arroz y distintas verduras, alimentos que aportan proteínas, fibra, vitaminas, minerales y la energía necesaria para enfrentar las jornadas más frías.
La académica señaló que «la cazuela representa un excelente ejemplo de alimentación equilibrada porque incorpora proteínas, verduras y carbohidratos de buena calidad en proporciones adecuadas. Además, aporta vitaminas y minerales provenientes de los distintos vegetales que incluye».
Además, Herrera destacó que mientras algunas preparaciones de sopas se limitan a un caldo con fideos, la cazuela logra reunir prácticamente todos los grupos de alimentos recomendados.
La nutricionista explica que una sopa saludable debe considerar una abundante cantidad de verduras, una fuente de proteínas y un carbohidrato que aporte energía y saciedad.
Finalmente, Herrera destacó que la cazuela contiene «una gran cantidad de verduras, una porción de proteínas y una cantidad adecuada de carbohidratos. De esa manera obtenemos una preparación más nutritiva y capaz de generar mayor saciedad».
