English version 
El Mostrador | Aceite de oliva extra virgen: expertos recomiendan consumir a diario
Perla Valenzuela, académica de la carrera de Nutrición y Dietética de la U. Andrés Bello, sede Viña del Mar, explicó los beneficios del aceite de oliva.
En una nota publicada el 2 de agosto por El Mostrador, la académica de la carrera de Nutrición y Dietética de la U. Andrés Bello, sede Viña del Mar, Perla Valenzuela, explicó los beneficios del consumo de aceite de oliva.
Durante años, el aceite de oliva ha sido protagonista de numerosas investigaciones científicas y de uno de los patrones alimentarios más reconocidos por sus beneficios para la salud: la dieta mediterránea.
Su popularidad no es casual. Diversos estudios han demostrado que su consumo habitual se relaciona con una mejor salud cardiovascular, menores niveles de inflamación y una alimentación de mayor calidad nutricional.
Valenzuela señala que «el aceite de oliva, especialmente el extra virgen, es una de las principales fuentes de grasa saludable en la alimentación. Su beneficio se debe principalmente a su alto contenido de grasas monoinsaturadas, en especial el ácido oleico, que contribuyen a disminuir el colesterol malo».
«También contiene compuestos antioxidantes como los polifenoles, que tienen efectos antiinflamatorios y ayudan a proteger los vasos sanguíneos del daño oxidativo», explica la nutricionista.
Asimismo, según la académica de la UNAB, esta combinación de nutrientes es una de las razones por las que el aceite de oliva ocupa un lugar central en la dieta mediterránea, considerado uno de los modelos alimentarios más saludables del mundo.
«Esto se ha observado en patrones alimentarios como la dieta mediterránea, donde el consumo habitual de aceite de oliva se asocia a un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares», agrega Valenzuela.
A pesar de esto, Aunque se trata de un producto saludable, la experta advierte que no se debe olvidar que sigue siendo una grasa y que, como tal, aporta una cantidad considerable de calorías. “Aunque es un alimento saludable, el aceite de oliva sigue siendo una grasa y, por lo tanto, muy calórico”, sentenció la experta.
