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El Mercurio | Productos del Mar: Congelados, igualmente nutritivos y sabrosos
Los pescados y mariscos congelados son una fuente asequible y nutritiva de proteínas, omega-3 y otros nutrientes esenciales. La académica Claudia Rojas destaca su aporte a la salud y la equidad alimentaria.
El consumo de productos del mar, como pescados y mariscos, es esencial para una dieta equilibrada. Según Claudia Rojas, académica de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Andrés Bello, estos alimentos son «una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, bajas en grasas saturadas y ricas en omega-3». Este perfil nutricional no solo beneficia la salud cardiovascular y cerebral, sino que también ayuda a mantener un peso saludable gracias a su bajo aporte calórico.
Además, opciones como el salmón, las sardinas y el jurel destacan por su contenido en ácidos grasos omega-3, EPA y DHA, esenciales para el sistema nervioso. Según Rojas, «consumir pescado regularmente puede reducir la fatiga y mejorar la función nerviosa», beneficios clave especialmente para embarazadas, ya que aportan nutrientes sin riesgos para el feto.
Sin embargo, el acceso a productos frescos puede ser complicado por la distancia a los centros de abastecimiento y su costo. Aquí, los productos congelados se presentan como una solución práctica. «Los congelados ofrecen alimentos ricos en nutrientes a un precio más accesible, apoyando la seguridad alimentaria y la equidad nutricional», explica la académica.
Por último, Rojas subraya la importancia de moderar el consumo de ciertos mariscos debido a su contenido de colesterol, favoreciendo opciones como almejas y choritos para un consumo más frecuente.
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