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El Mercurio | ¿Dónde está el jurel? Fuerte baja en capturas reduce oferta del tradicional formato en lata en supermercados
La directora de Nutrición y Dietética de UNAB, sede Concepción, María Cristina Escobar, explicó que la caballa es una buena alternativa en sustitución del ejemplar que se desplazó por motivos climáticos.
En una nota publicada por el diario El Mercurio el 1 de agosto de 2026, la directora de la carrera de Nutrición y Dietética de la sede Concepción de la Universidad Andrés Bello, María Cristina Escobar, abordó la situación de la falta de jurel en nuestras costas, lo que lleva a la especialista a entregar alternativas para el consumo humano y que se puede encontrar en supermercados o almacenes.
Como croqueta o ensalada. Mezclado con mayonesa y limón junto a una
marraqueta. O simplemente solo con algún aderezo. Son múltiples las preparaciones que se pueden realizar con jurel en lata, cuyo tradicional formato de 425 gramos escasea en los supermercados.
¿Qué pasó con el jurel?
¿Por qué la ausencia de este alimento económico y fuente de proteínas, vitamina y Omega 3? Principalmente por la fuerte baja de 45% que a mayo de este año registran los desembarques de jurel en las costas chilenas, alcanzando solo 354 mil toneladas, según cifras de la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura. Esto, debido al impacto del fenómeno de El Niño.
Expertos aseguran que este fenómeno climático hizo que el jurel, un ejemplar de aguas frías, simplemente se moviera de nuestro litoral. No es que haya desaparecido.
Surge una alternativa
La típica lata de 425 gramos de jurel escasea en los supermercados. Dicho formato —que bordeaba los $2.300 en algunas tiendas— está agotado o disponible solo en ciertos locales.
La directora de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad Andrés Bello, María Cristina Escobar, destacó que el jurel es un producto de “gran valor nutricional, ya que aporta proteínas de excelente calidad y todos los aminoácidos esenciales que el organismo necesita para formar, mantener y reparar sus tejidos”.
Indicó que una opción similar es la caballa, que puede tener mayor contenido graso y presentar una concentración superior de Omega-3, siendo más energética.
