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El Líder | Columna de opinión: Consumo de pescado y seguridad sanitaria
Claudia Rojas, académica de la carrera de Nutrición y Dietética de la U. Andrés Bello, sede Viña del Mar, advirtió sobre el consumo seguro de pescados y mariscos.
En una columna publicada el 9 de febrero por El Líder, la académica de la carrera de Nutrición y Dietética de la U. Andrés Bello, sede Viña del Mar, Claudia Rojas, abordó la importancia del pescado y los mariscos y su consumo seguro.
La experta señaló que «Con temperaturas altas, el cuerpo suele pedir comidas más livianas, frescas y fáciles de digerir. En ese escenario, los pescados y mariscos aparecen como una alternativa atractiva, tanto por su perfil nutricional como por su versatilidad en la cocina».
Su consumo también exige atención y responsabilidad, especialmente desde el punto de vista sanitario.
«Desde lo nutricional, estos alimentos aportan proteínas de alta calidad, capaces de cubrir las necesidades diarias del organismo sin sobrecargar la digestión. A ello se suma el contenido de ácidos grasos omega-3, particularmente presente en pescados grasos como el salmón, el jurel o la caballa», explicó Rojas.
La experta añadió que «estos nutrientes contribuyen a la salud cardiovascular, ayudan a regular procesos inflamatorios y favorecen el funcionamiento cerebral, aspectos relevantes en una época del año marcada por mayor actividad física y exposición al calor».
«El aporte de vitaminas y minerales también es significativo. La vitamina D y la vitamina B12 participan en la salud ósea, muscular y neurológica, mientras que minerales como yodo, zinc y selenio apoyan el sistema inmune y el metabolismo», indicó Rojas.
Sin embargo, la académica también advirtió que «el aumento de las temperaturas eleva el riesgo de contaminación y de enfermedades transmitidas por alimentos. Mantener la cadena de frío desde la compra hasta el consumo no es un detalle técnico, sino una condición básica».
Finalmente, Claudia Rojas sentenció que «consumir pescados y mariscos en verano puede ser una decisión acertada para la salud y el disfrute, siempre que vaya acompañada de información, criterio y cuidado».
