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Diario Financiero | De residuo a recurso: Crece el negocio de rescatar alimentos
Javier Viveros, director de Sostenibilidad de la U. Andrés Bello, explicó como empresas aprovechan residuos para realizar negocios rentables.
En una nota publicada el 29 de septiembre por Diario Financiero, el director de Sostenibilidad de la U. Andrés Bello, Javier Viveros, explicó como funcionan los negocios que transforman residuos en recursos.
Chile está avanzando desde una lógica de reducción de residuos hacía una lógica de recuperación del valor. En ese escenario las empresas están buscando rescatar alimentos antes de que terminen como residuos, generando nuevos productos y recuperando valor económico.
Viveros explica que hoy se ven modelos de negocio que transforman excedentes en unidades de negocio rentables, como «empresas biotecnológicas que revalorizan subproductos agroindustriales para crear nuevos alimentos e ingredientes funcionales».
«También hay plataformas B2B de intermediación mayorista para comercializar cosechas que no califican para exportación por calibre, y canales digitales de rescate comercial para evitar el vencimiento en góndola», añadió el experto.
